Вхід Реєстрація
КАТЕГОРІЇ
КРАЩІ РЕЦЕПТИ
Салат Боніто Салат Боніто

05.02.2013

Розділ: Салати з птицею

КОМЕНТАРІ: 24

Домашня піца Італія Домашня піца Італія

25.04.2013

Розділ: Піца

КОМЕНТАРІ: 52

Суп з фрикадельками Суп з фрикадельками

11.08.2012

Розділ: М'ясні зупи

КОМЕНТАРІ: 16

ПОРАДА ДНЯ
ПОПУЛЯРНІ РЕЦЕПТИ
Смузі з манго та лаймом Смузі з манго та лаймом

12.11.2011

Розділ: Смузі

КОМЕНТАРІ: 1530

Торт Пяна вишня Торт Пяна вишня

01.08.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 59

Печиво Цьомчики Печиво Цьомчики

28.02.2013

Розділ: Печиво

КОМЕНТАРІ: 39

Львівський сирник Львівський сирник

22.04.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 38

СТАТТІ
КОМЕНТАРІ
BinarsewPseult: Hello. And Bye.

16.11.2017 17:54 Печиво

АРХІВ
складність кухар
час

Фісташково-ягідне морозиво

 

Дуже смачне і ніжне морозиво. Відмінне поєднання вершково-фісташкового морозива з кисло-солодким жимолостевим. Ці два різні смаку відмінно гармоніюють.


Інградієнти:


- 6 шт. жовтків;
- 500 мл. молока;
- 150 гр. цукру;
- 100 мл. вершків 10%;
- 300 мл. вершків 33%;
- 200 гр. фісташкової пасти;
- 1 гр. ваніліну.
--------------------------------
Жимолостне Морозиво:
- 300 гр. пюре жимолості;
- 100 гр. цукрової пудри;
- 300 мл. вершків 33%.
--------------------------------
ДЛЯ ПРИКРАСИ:
Свіжі ягоди жимолості, свіжа м'ята.


Спосіб приготування:


Фісташкове морозиво:

1. Готуємо англійський крем:

1) У сотейнику розтерти віночком жовтки з цукром, поки маса не побіліє і не загусне.

2) В іншому сотейнику доводимо до кипіння молоко, з додаванням ваніліну (або стручка ванілі).

3) Як тільки молоко закипіло, потихеньку вливаємо його в жовтки, постійно помішуючи віночком.

4) Ставимо яєчно-молочну суміш на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння постійно помішуюємо, поки суміш не загусне і не стане прилипати до ложки (перевірка прилипання до ложки: занурюємо дерев'яну ложку в крем і проводимо пальцем по крему на ложці, якщо доріжка від пальця не заповнюється кремом, значить він готовий!).

Не допускаємо перегріву і особливо закипання, інакше жовтки згорнуться.

5) Зняти крем з вогню і змішати з вершками 10%. Крем готовий.

6) Збити вершки 33% до м'яких піків.

7) Сотейник з англійським кремом охолодити, поставивши на крижану баню, постійно помішуючи.

8) В англійський крем ввести фісташкову пасту, пробити заглибним блендером до однорідності, згодом ввести збиті вершки і добре перемішати до однорідного стану.

9) Заморозити суміш в морожениці, але якщо її немає, зробити так: вилити суміш в плоскі місткості і поставила в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.

2. Ягідне Морозиво з жимолості:

1) Заморожені ягоди жимолості розморозити, відкинувши на друшляк, сік не знадобиться.
2) Ягоди пюрировати, додати цукрову пудру (50 гр.) Добре перемішати.

3) Збити вершки 33% з цукровою пудрою (50 гр.) До м'яких піків.

4) У пюре ввести вершки і добре перемішати до однорідного стану.

5) Заморозити суміш в морожениці, якщо є. Вилити суміш у плоску ємність і поставити в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.

ЗБІРКА Морозиво:

1. Форму застелити харчовою плівкою в два шари.

2. Викласти на дно форми фісташкове морозиво, розрівняти, зробивши «постіль» для ягідного морозива. Забрати в морозилку для застигання.

3. Витягнути форму з морозилки, на фісташкове викласти жимолостеве морозиво, розрівняти і залишити місце для ще одного шару фісташкового морозива. Забрати в морозилку для застигання. Як тільки застигне, викладаємо останній шар фісташкового, накриваємо шаром харчової плівки і прибираємо в морозилку на ніч.

4. Вранці дістаємо форму з морозивом, знімаємо плівку, перевертаємо на блюдо і знімаємо форму (протерти форму змоченим в гарячій воді рушником) і прибираємо плівку. Прикрашаємо й подаємо до столу.

 

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Желе, мармелад та муси, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних десертів!

 

Смачного!

Фісташково-ягідне морозиво
Роздрукувати
Розділ: ДЕСЕРТИ > Морозиво та сорбети 3230 Кількість переглядів:
КОМЕНТАРІ (1) Залишити свій коментар
Ваш голос враховано
Анастасія

25.04.2012 15:31

Замість жимолості можна взяти будь-які ягоди, що є у вас в холодильнику!

Залишити свій коментар

Ім'я:*

Коментар:*


Залишити коментар
защитный код

Ведіть електрону пошту: