Готуємо разом!

Дуже смачне і ніжне морозиво. Відмінне поєднання вершково-фісташкового морозива з кисло-солодким жимолостевим. Ці два різні смаку відмінно гармоніюють.

Інградієнти:

- 6 шт. жовтків;
- 500 мл. молока;
- 150 гр. цукру;
- 100 мл. вершків 10%;
- 300 мл. вершків 33%;
- 200 гр. фісташкової пасти;
- 1 гр. ваніліну.
--------------------------------
Жимолостне Морозиво:
- 300 гр. пюре жимолості;
- 100 гр. цукрової пудри;
- 300 мл. вершків 33%.
--------------------------------
ДЛЯ ПРИКРАСИ:
Свіжі ягоди жимолості, свіжа м'ята.

Спосіб приготування:

Фісташкове морозиво:

1. Готуємо англійський крем:

1) У сотейнику розтерти віночком жовтки з цукром, поки маса не побіліє і не загусне.

2) В іншому сотейнику доводимо до кипіння молоко, з додаванням ваніліну (або стручка ванілі).

3) Як тільки молоко закипіло, потихеньку вливаємо його в жовтки, постійно помішуючи віночком.

4) Ставимо яєчно-молочну суміш на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння постійно помішуюємо, поки суміш не загусне і не стане прилипати до ложки (перевірка прилипання до ложки: занурюємо дерев'яну ложку в крем і проводимо пальцем по крему на ложці, якщо доріжка від пальця не заповнюється кремом, значить він готовий!).

Не допускаємо перегріву і особливо закипання, інакше жовтки згорнуться.

5) Зняти крем з вогню і змішати з вершками 10%. Крем готовий.

6) Збити вершки 33% до м'яких піків.

7) Сотейник з англійським кремом охолодити, поставивши на крижану баню, постійно помішуючи.

8) В англійський крем ввести фісташкову пасту, пробити заглибним блендером до однорідності, згодом ввести збиті вершки і добре перемішати до однорідного стану.

9) Заморозити суміш в морожениці, але якщо її немає, зробити так: вилити суміш в плоскі місткості і поставила в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.

2. Ягідне Морозиво з жимолості:

1) Заморожені ягоди жимолості розморозити, відкинувши на друшляк, сік не знадобиться.
2) Ягоди пюрировати, додати цукрову пудру (50 гр.) Добре перемішати.

3) Збити вершки 33% з цукровою пудрою (50 гр.) До м'яких піків.

4) У пюре ввести вершки і добре перемішати до однорідного стану.

5) Заморозити суміш в морожениці, якщо є. Вилити суміш у плоску ємність і поставити в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.

ЗБІРКА Морозиво:

1. Форму застелити харчовою плівкою в два шари.

2. Викласти на дно форми фісташкове морозиво, розрівняти, зробивши «постіль» для ягідного морозива. Забрати в морозилку для застигання.

3. Витягнути форму з морозилки, на фісташкове викласти жимолостеве морозиво, розрівняти і залишити місце для ще одного шару фісташкового морозива. Забрати в морозилку для застигання. Як тільки застигне, викладаємо останній шар фісташкового, накриваємо шаром харчової плівки і прибираємо в морозилку на ніч.

4. Вранці дістаємо форму з морозивом, знімаємо плівку, перевертаємо на блюдо і знімаємо форму (протерти форму змоченим в гарячій воді рушником) і прибираємо плівку. Прикрашаємо й подаємо до столу.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Желе, мармелад та муси, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних десертів!

Смачного!