Вхід Реєстрація
КАТЕГОРІЇ
КРАЩІ РЕЦЕПТИ
Салат Боніто Салат Боніто

05.02.2013

Розділ: Салати з птицею

КОМЕНТАРІ: 27

Домашня піца Італія Домашня піца Італія

25.04.2013

Розділ: Піца

КОМЕНТАРІ: 53

Суп з фрикадельками Суп з фрикадельками

11.08.2012

Розділ: М'ясні зупи

КОМЕНТАРІ: 18

ПОРАДА ДНЯ
ПОПУЛЯРНІ РЕЦЕПТИ
Смузі з манго та лаймом Смузі з манго та лаймом

12.11.2011

Розділ: Смузі

КОМЕНТАРІ: 1533

Торт Пяна вишня Торт Пяна вишня

01.08.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 61

Печиво Цьомчики Печиво Цьомчики

28.02.2013

Розділ: Печиво

КОМЕНТАРІ: 39

Львівський сирник Львівський сирник

22.04.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 48

СТАТТІ
КОМЕНТАРІ
АРХІВ
складність кухар
час

Автор рецепту:

12.03.2012

Капоната

 

Капоната - знаменита сицилійська страва, дуже популярна під час Різдвяних свят, що складається з смажених овочів з кисло-солодким соусом.


Інградієнти:


    Оцет винний червоний - 1/2 склянки
    Базилік - кілька листочків
    Капперси - 20 гр.
    Цибуля ріпчаста - 130 гр.
    Баклажани - 1 кг.
    Олія оливкова - ½ ст.
    Солоні оливки без кісточок - 200 гр.
    Кедрові горіхи - 60 гр.
    Помідори - 500 гр.
    Стебла селери - 600 гр.
    Цукор - 50 гр.
    Сіль - за смаком


Спосіб приготування:


Добре вимиті баклажани нарізати кубиками (приблизно 1,5 см), посипати крупною сіллю і залишити на 1 -1,5 години щоб зникла гіркота.

Тим часом, нарізати і відварити в підсоленій воді 3-4, хвилини стебла селери. Готову селеру процідити і обсушити на паперовому рушнику.

У розігрітій олії обсмажити цибулю і відварну селеру, потім додати каперси, оливки без кісточок і кедрові горіхи, продовжувати смажити на середньому вогні ще 10 хвилин.

Додайте помідори очищені від шкірки і нарізані кубиками, тушкуйте 15 хвилин.

Між тим, баклажани відкиньте на друшляк, сполосніть під проточною холодною водою, обсушіть на рушнику і обсмажте до рум'яності в іншій сковороді на оливковій олії.

Коли баклажани будуть готові, з'єднайте з іншими обсмаженими інградієнтами.

Додати цукор, оцет, добре перемішайте і продовжуйте тушкувати на середньому вогні поки не зникне запах оцту.

Готовій капонаті дайте охолонути і подавайте на стіл з рубаним або цілим листям базиліка.

Через кисло-солодкий смак, вибір вина до цієї страви злегка ускладнюється. Тим не менш, до сіцілійської страви - сицилійське вино, наприклад, біле сухе Sicilia Inzolia.

 

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Другі страви, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних гарячих та холодних других страв!

 

Смачного!

Капоната
Роздрукувати
Розділ: ДРУГІ СТРАВИ > Овочеві страви 3923 Кількість переглядів:
КОМЕНТАРІ (1) Залишити свій коментар
Ваш голос враховано
mrs,morran

12.03.2012 15:28

Дякую! Як я люблю капонату, на Сицилії тільки її і їла. Навіть каперси купила солоні, сицилійський спеціально для капонати. Оливки, правда купити забула, але у нас в кінці місяця італійська ярморка намічається, там і куплю. Я капонату готувала всю зиму після того як подивилася передачу по ТВ, де одна шведська дама, яка живе на Сицилії, показувала як капонату готувати. Інгредієнти такі ж, тільки без кедрових горішків.

Залишити свій коментар

Ім'я:*

Коментар:*


Залишити коментар
защитный код

Ведіть електрону пошту: