Вхід Реєстрація
КАТЕГОРІЇ
КРАЩІ РЕЦЕПТИ
Салат Боніто Салат Боніто

05.02.2013

Розділ: Салати з птицею

КОМЕНТАРІ: 27

Домашня піца Італія Домашня піца Італія

25.04.2013

Розділ: Піца

КОМЕНТАРІ: 53

Суп з фрикадельками Суп з фрикадельками

11.08.2012

Розділ: М'ясні зупи

КОМЕНТАРІ: 18

ПОРАДА ДНЯ
ПОПУЛЯРНІ РЕЦЕПТИ
Торт Пяна вишня Торт Пяна вишня

01.08.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 61

Смузі з манго та лаймом Смузі з манго та лаймом

12.11.2011

Розділ: Смузі

КОМЕНТАРІ: 1543

Львівський сирник Львівський сирник

22.04.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 223

Печиво Цьомчики Печиво Цьомчики

28.02.2013

Розділ: Печиво

КОМЕНТАРІ: 39

СТАТТІ
КОМЕНТАРІ
lastdaysFloneep: Hello. And Bye. MaidaFloneep

10.07.2020 03:53 Печиво

Nrofprs: Dlmhumt bjs92@charter.net :

08.07.2020 21:15 Торти

TandyFloneep: Hello. And Bye. hbveczFloneep

05.07.2020 02:33 Печиво

АРХІВ
складність кухар
час

Олівє по-італійськи

 

Італійці називають салат Олів'є «російським» салатом - "Insalata russa". В оригіналі, до цього салату входить стручкова квасоля. Замість тазика салату виходить красивий террін. Незвичайний спосіб варіння овочів робить салат розсипчастим. На святковому столі цей салат приречений на успхі!


Інградієнти:


    Для салату:
    ½ вареної курки
    2 бульби картоплі
    2 моркви
    200 гр свіжого чищеного зеленого горошку
    200 гр стручкової квасолі
    Мариновані огірочки 375 гр
    Оцет (1 ч.л. в воду при варінні картоплі)
    Сіль, перець
    _________________________________
    Для майонезу:
    3 яйця
    1 лимон
    400 мл оливкової олії
    1 ч.ложечка гірчиці
    10 гр листового желатину
    Сіль
    __________________________________

    Для прикраси:
    Яйця накруто
    Каперси
    Петрушка


Спосіб приготування:


1 Для салату нарізати на дрібні кубики сиру моркву і сиру очищену картоплю. Квасолю нарізати на шматочки. Відварити окремо моркву, квасолю і картоплю. Картоплю варити у воді з ложкою оцту. Це допоможе їй зберегти форму. Горошок варити у воді з сіллю і цукром. Відкинути готові овочі на друшлак і дати стекти воді. Охолоджені овочі змішати, додати куряче м'ясо, мариновані огірочки. Можна додати 4-е тертих на терці варених яйця.

2 Приготувати майонез. У келих погружного блендера розбити 3 яйця, влити олію, додати гірчицю, сік половинки лимона, щіпку солі. Включити блендер на мінімальних обротах, тримаючи його на самому дні. Збивати спочатку потроху, включити і вимкнути блендер. З кожним разом подовжувати проміжок часу, коли блендер включений і поступово почати піднімати його вгору. Процес займає всього пару хвилин. Додати в салат 2-3 ст. ложки готового майонезу, не більше.

3 Приготувати форму для кексу. Обкрутити її целофаном з усіх строн, щоб, коли ми будемо її наповнювати, тяжкість майонезу не стягнула целофан зі стінок, і поставити в морозильну камеру хвилин на 20-30. Вона повинна бути дуже холодна, тоді буде легко покрити її шаром майонезного желе - воно буде відразу застигати.

4 Замочити желатин в холодній воді. Нагріти, але не кип'ятити, 2 ст. ложки оливкової олії. Через 10 хвилин віджати желатин і розчинити його в теплій оливковій олії. Змішати майонез з вистигшим желатином. Якщо желатин не листовий, його розпустити, нагріти, остудити і змішати з майонезом.

5 Влити 2/3 майонезу з желатином на дно, розрівняти, потім покрити стінки форми спочатку тонким шаром, потім повторити ще раз, додавши ще майонезного желе. Желе буде швидко застигати на стенках. Таким чином вся форма буде покрита шаром майонезного желе.

6 Наповнити готову форму салатом.

7 Зверху залити майонезом, що залишився. Розрівняти. Накрити целофаном і поставити в холодильник на 5-6 годин.

8 Дістати готовий салат з форми, перевернувши її, і прикрасити вареними яйцями. При бажанні прикрасити каперсами і листочками петрушки.

 

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Салати, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних салатиків!

 

Смачного!

Олівє по-італійськи
Роздрукувати
Розділ: САЛАТИ > Салати з птицею 7528 Кількість переглядів:
КОМЕНТАРІ (2) Залишити свій коментар
Ваш голос враховано
Wef

22.07.2012 21:35

Італійці певно знають що роблять, але я за класичний олівє - без желе!

Wef: 22.07.2012 21:35
Італійці певно знають що роблять, але я за класичний олівє - без желе!

Karo

28.07.2012 12:09

Згодна, навіщо змінювати те, що й так бездоганно?

Залишити свій коментар

Ім'я:*

Коментар:*


Залишити коментар
защитный код

Ведіть електрону пошту: