Готуємо разом!

Булочки Сінабон або Сіннабон - це дуже відома випічка від однойменної французької пекарні, яка популярна у всьому світі. Класичні булочки готуються з корицею у вигляді рулету з тіста з вершковим сиром, попередньо розрізаного на кілька частин, часто з додаванням різних начинок. Наприкінці приготування булочки змащують глазур'ю і подають теплими.

Інгредієнти:

для тіста
7-8 грам сухих активних дріжджів
пів чайної ложки і чверть склянки цукру
пів склянки молока кімнатної температури
2 столові ложки коричневого цукру
пів чайної ложки ваніліну
1 яйце
1 яєчний жовток
2 і 3/ 4 склянки просіяного борошна , плюс трохи для замішування
3/ 4 чайної ложки солі
8 столових ложок (200-250 грам) несолоного вершкового масла
для начинки
пів склянки цукру
чверть склянки коричневого цукру
столова ложка кориці (можна трохи більше)
пів чайної ложки солі
щіпка меленої гвоздики
120 грам вершкового сиру кімнатної температури
8 столових ложок розтопленого вершкового масла
для глазурі
2 склянки цукрової пудри
чверть склянки знежирених вершків

Спосіб приготування:

1 . Спочатку зробимо тісто. У миску насипте дріжджі, пів чайної ложки цукру і чверть склянки теплої води. Ретельно змішайте все міксером і залиште насичуватися повітрям близько 10 хвилин.
2 . Додайте в миску білий і коричневий цукор, що залишились, молоко, ванілін, яйце і яєчний жовток. Збийте віночком, поки добре не змішано суміш. Потім візьміть міксер, увімкніть середню швидкість і почніть поступово додавати борошно, поки тісто не почне збиратися. Після чого додайте всю решту борошна, сіль і добре замісити тісто міксером протягом 4-5 хвилин.
3 . Додайте масло і продовжуйте місити ще 6 хвилин. Тісто має стати вологим і липким. Потім перекладіть його на посипану борошном кухонну поверхню і замісити руками з 1/3 склянкою борошна . Тісто ще можна бути трохи липким , але не хвилюйтеся , це нормально.
4 . Тепер перекладіть його в миску, змащену маслом. Накрийте її поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці на 1,5-2 години, поки тісто не збільшитися в два рази.
5 . Поки тісто буде підніматися зробіть начинку. Змішайте білий і коричневий цукор, корицю, сіль і гвоздику у великій мисці. Добре перемішайте і відкладіть в сторону.
6 . Коли тісто піднімається, перекладіть його з миски на посипану борошном поверхню. Злегка замісіть його руками і додайте ще трохи борошна, якщо воно липке. Замішуйте приблизно 1-2 хвилини. Як тільки тісто перестане липнути до рук, накрийте його кухонним рушником і залиште на 5 хвилин, перш ніж скачати .
7 . Тепер візьміть качалку і розкачайте тісто в квадрат шириною 25 сантиметрів і намажте зверху вершковим сиром.
8 . Потім складіть його на три частини по одній стороні і потім з іншої. Зробіть свого роду конверт .
9 . Тепер знову розкачайте тісто. Робіть це акуратно, щоб вершковий сир не почав вилазити.
10 . Скачайте прямокутник 25 на 50 сантиметрів.
11 Змастіть тісто половиною розтопленого вершкового масла. Іншу частину масла ми використовуємо вже після того як булочки спечуться.
12 . Тепер викладіть начинку поверх тесту . Залиште 2-3 сантиметри від краю.
13. Акуратно згорніть тісто в рулет.
14. Візьміть гострий ніж і розріжте його на 8 рівних частин.
15 . Візьміть прямокутну металеву вільну форму (розміром приблизно 20 на 30 сантиметрів) і розкладіть всередині всі частини. Залиште між ними достатньо місця, так як тісто в процесі готування збільшиться. Накрийте форму плівкою і залиште булочки ще на 2 години, щоб тісто остаточно піднялося. Якщо у вас немає часу, то дайте їм постояти хоча б 15 хвилин до випікання. Але в першому випадку булочки вийдуть пишніше.
16 . Нагрійте духовку до 190 градусів Цельсія і випікайте сіннабони приблизно 30 хвилин до золотистого кольору. Перевірте готовність за допомогою зубочистки. Якщо вона виходить з булочок чистою, значить , вони готові.
17. У той час як булочки випікаються, зробіть глазур. Збийте цукрову пудру з вершками до отримання однорідної маси.
18. Булочки Сінабон готові. Дістаньте форму з духовки, візьміть щіточку або кисть і змастіть їх вершковим маслом. Дайте їм охолонути ще 5 хвилин, полийте глазур'ю і відразу подавайте. Посипте цукровою пудрою та корицею зверху.