Готуємо разом!

Сьогодні у вас в меню випічка із здобного дріжджового тіста, приготовленого «холодним» методом. Улюблений і надзвичайно поширений рецепт ізраїльських господинь – ці булочки легкі, повітряні, з апетитною структурою випеченого тіста. Начинка може бути будь-якою за смаком (корична, горіхова, макова, шоколадна, ванільний і лимонний заварний крем, повидло, родзинки та ін.).

Інгредієнти:

На 16 штук :
тісто:
20 г дріжджів (або 4 ч.л. сухих , без «верху» )
2 /3 ст. молока , гарячого
1 /3 ст. цукру
3-4 ст . борошна
1 ч.л. солі
цедра 1 лимона
100 г сл. масла
2 яйця
1 ч.л. ванильнойесенції
Начинка макова :
30 г сл. масла
100 г тертого маку
2 ст.л. меду
1 /2 ст. подрібнених горіхів (за смаком)
Для змащення :
1 яйце
1 ч.л. молока

Спосіб приготування:

1.Тісто: покласти дріжджі в маленьку миску (місткістю ~ 1 л). Додати одну чайну ложку цукру. Влити 1 /3 ст. гарячого молока. Перемішати. Накриваємо рушничком і залишаємо на 15 хв., щоб дріжджі виросли. Просіяти борошно, відкласти 1 /2 ст. Іншу змішати з сіллю. Пересипати в чашу комбайна. З лимону стерти тонкий жовтий шар цедри. Додати цедру в суміш із борошна. Масло нарізаємо на шматочки. Прогріти в мікрохвильовки до сметаноподібної консистенції (30 сек). Злегка збити яйця з цукром - міксером або ручним віночком. Додати розм'якшене масло і ванільну есенцію, перемішати. Коли дріжджі гарненько піднімуться, влити до них решту молока і яйця. Розмішати. Накрити кришкою чашу процесора і влити поступово дріжджову суміш, вимішуючи тісто на мінімальній швидкості, - 2 хв. Потім збільшити швидкість до середньої і далі потрібно вимісити тісто, до того часу, поки воно не набуде гладенької і однорідної консистенції. При необхідності підсипати муку (з відкладеним). Тісто у вас вийде дуже м’якеньким , але до рук не буде липнути! Перекладаємо тісто, яке отримали, в миску, яку перед тим потрібно змастити маслом. Накрити і перенести в тепле місце, щоб підійшло - на 1 годину. Потім перекладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо, перед тим надаємо йому форму кулі. Злегка розплющюємо і перекладаємо в миску, змащену маслом. Верх також повинне бути злегка змащений маслом, щоб поверхня не була сухою. Полумисок накриваємо харчовою плівкою і відправляємо до холодильника на три годинки (можна на цілу ніч або на день). Поки тісто «працює», приготувати начинку.
2.Начинка макова: розтопити масло в каструльці з товстим дном. Всипати тертий мак, перемішати. Додати мед і подрібнені горіхи (за смаком). Перемішати ложкою і прогріти на слабкому вогні до загусання і утворення в'язкої маси. Зняти з плити і дати охолонути.
3.Збірка: вистилати противні папером для випічки. Розбовтати яйце з молоком. Тісто готове , коли його обсяг зросте втричі. Перекласти тісто на робочу поверхню і злегка промісити - для видалення повітря. Потім розкачати в пласт прямокутної форми розміром 30х50 см (товщина 3-5 мм). Змастити його начинкою, не доходячи до країв на 2 см. Акуратно згорнути по довгій стороні, утворюючи рулет. Защипнути часткової край і злегка прикатати шов - так, щоб рулет мав одну товщину. Нарізати гострим тонким ножем на скибочки товщиною 3 см. Надати їм акуратну круглу форму. Перекласти на деко, залишаючи між булочками відстань 8см. Відправляємо деко у холодну духовку. Потім включити її на температуру 180 град. Випікати 20-25 хв., поки булочки добре піднімуться. Потім змастити їх яйцем і повернути в духовку. Збільшити нагрів до 270 град. (для газової духовки - 250 град.). Випікати до готовності і золотисто-коричневої скоринки - приблизно 15-20 хв. Вимкнути духовку і відкрити дверцята. Перекласти булочки на решітку. Накрити папером для випічки і зверху - рушником. Дати злегка охолонути. Так само спекти інші булочки.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Закуски, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних закусок!

Смачного!