Готуємо разом!

Рецептів випічки великодніх пасок безліч, а незмінним залишається лише те, що паскою обов'язково називається виріб з дріжджового тіста з великою кількістю всяких калорійних продуктів: масла, горіхів, цукатів, великої кількості яєць в тесті. Обов'язкова прикраса у вигляді помадки і посипки з маку, цукатів або різнокольорових кульок і фігурок.

Приготована паска на основі заварного тіста виходить дуже повітряною, пористою і може зберігати свою свіжість не менше тижня.

Інградієнти:

для тіста

    борошно - 1.8 кг
    молоко - 4 склянки
    дріжджі сухі - 2 пак (20 г)
    маргарин або вершкове масло - 400г
    цукор - 2 ст
    яйця - 2 шт
    жовтки - 8 шт
    ванілін
    сіль - 1 ст.л.
    родзинки - 200г
    мигдаль - 200г

для прикраси:

    білки від 3х яєць
    цукор - 1 ст
    сік лимона - 1 ст.л
    цукати або кольорова посипка

Спосіб приготування:

У металевому посуді всю кількість молока доводимо до кипіння і кладемо в нього половину масла і розтоплюємо його.

Всипаємо 300 г борошна, інтенсивно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок.

Замішуємо тісто, не знімаючи з плити і стежимо, щоб воно не присмажилось.

Окремо в молоці розводимо дріжджі і вливаємо в злегка охолоджене тісто.

Заварне тісто має бути рівним і еластичним

Накриваємо кришкою або змоченим рушником і ставимо в тепле місце для підйому.

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з цукром до білого кольору

Мигдаль заливаємо окропом приблизно на 10 хвилин. Шкірка з мигдалю дуже легко зніметься.

Очищений мигдаль ріжемо

Родзинки перебираємо, промиваємо і замочуємо. Його можна замочити в 100 мл коньяку або рому, для аромату. Кажуть, що випічка з використанням спиртних напоїв довше не черствіє.

Наша опара піднялася, тепер починаємо вводити в неї решту продуктів і не забуваємо про найважливіше правило при замішуванні тіста для паски - як можна більше перемішувати.

Виливаємо жовтки з цукром, перемішуємо

Додаємо родзинки і порізаний мигдаль.

Розм'якшене масло ріжемо і додаємо в тісто, ретельно перемішуємо

Потім додаємо решту борошна і добре перемішуємо. Тісто має добре відставати від рук, тримати форму кулі і в теж час не бути дуже крутим.

Вимішене тісто накриваємо й ставимо в тепле місце на підйом.

Форми для випічки викладаємо промасленим пекарським папером і наповнюємо їх обм'ятим тестом приблизно на 1/3 від обсягу форми. Заповнені форми ставимо в духовку включену на 50 ° С для підйому. Таким чином, наше тісто піднімається тричі.

Після того, як паски піднялися в формах, включаємо духовку на 200 ° С і випікаємо на нижньому рівні духовки. Щоб паски добре пропеклися, накрийте їх зверху фольгою. Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою або зубочисткою. Вона повинна бути сухою.

Для помадки збиваємо білок, поступово додаючи в нього цукор. Виходить дуже густа і пишна помадка. Додаємо кілька крапель лимонного соку.

Готові паски обмазуємо помадкою повністю і боки і верх. Обмазані таким чином пасочки добре зберігаються і довго не черствіють. Наносимо прикраси.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Випічка, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачної випічки!

Смачного!