Вхід Реєстрація
КАТЕГОРІЇ
КРАЩІ РЕЦЕПТИ
Салат Боніто Салат Боніто

05.02.2013

Розділ: Салати з птицею

КОМЕНТАРІ: 27

Домашня піца Італія Домашня піца Італія

25.04.2013

Розділ: Піца

КОМЕНТАРІ: 53

Суп з фрикадельками Суп з фрикадельками

11.08.2012

Розділ: М'ясні зупи

КОМЕНТАРІ: 18

ПОРАДА ДНЯ
ПОПУЛЯРНІ РЕЦЕПТИ
Смузі з манго та лаймом Смузі з манго та лаймом

12.11.2011

Розділ: Смузі

КОМЕНТАРІ: 1533

Торт Пяна вишня Торт Пяна вишня

01.08.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 61

Печиво Цьомчики Печиво Цьомчики

28.02.2013

Розділ: Печиво

КОМЕНТАРІ: 39

Львівський сирник Львівський сирник

22.04.2012

Розділ: Торти

КОМЕНТАРІ: 47

СТАТТІ
КОМЕНТАРІ
Josephgak: Hello. And Bye.

13.10.2018 18:20 Закуски мясні

АРХІВ
складність кухар
час

Шоколадно-апельсинові пальчики

 

Не викидайте апельсинові кірки - це прекрасний "матеріал" для таких десертних цукерочок! Пропонуємо вам рецепт смачнючих цукерок, який надовго поселиться у вашій кулінарній книзі!

 

Інградієнти:

 

Апельсини (кірки) - 3шт
Цукор - 200г
Шоколад темний (60-70% какао) - 100г
Масло вершкове - 5г

 

Спосіб приготування:

 

Відразу скажемо, що готова шоколадна глазур тут не підійде - вона моментально схоплюється і застигає - доведеться підігрівати її буквально після кожної скоринки. І ще немає сенсу намагатися повністю зрізати білі перетинки апельсинів - мінімум 3-4 мм такої м'якоті потрібно залишити, інакше при варінні кірки перетворяться на джем.

Апельсини вимити, порізати четвертинками, видалити (з'їсти) м'якоть. Апельсинові кірки порізати тонкими смужками уздовж (шириною 4-5мм). Якщо у апельсинів дуже товсті білі «нутрощі», акуратно зрізати їх кінчиком ножа.
Закип'ятити 2 склянки води і проварити в них скоринки 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, промити холодною водою, воду злити. Повторити цю процедуру ще раз - для того, щоб позбутися гіркоти в скоринках.
Потім засипати в каструлю цукор, залити 200 мл води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Як тільки цукор повністю розчиниться, вогонь зменшити до мінімуму, викласти в сироп кірки, і варити їх близько 1 години, періодично помішуючи і стежачи за кількістю сиропу в каструлі. В принципі, до кінця варіння сироп повинен повністю вивариться. Акуратно викласти скоринки на пергамент (по одній, струшуючи надлишки сиропу в каструлю - найзручніше це робити пінцетом) так, щоб вони не стикалися один з одним. У такому вигляді дати їм повністю охолонути.
Шоколад розтопити на водяній бані або дуже повільному вогні з шматочком масла. Перемішати до повністю однорідного стану. Знову озброївшись пінцетом, по одній вмочати кірки в шоколадній глазурі і викладати на новий аркуш пергаменту. Дати «схопитися» при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник до повного застигання.

 

Смачного!

Шоколадно-апельсинові пальчики
Роздрукувати
Розділ: ДЕСЕРТИ > Цукерки 5187 Кількість переглядів:
КОМЕНТАРІ (5) Залишити свій коментар
Ваш голос враховано
Кулінарка

02.02.2012 18:21

Пальчики просто диво))

Попелюшка

02.02.2012 18:23

Хороша ідея, а то після кожного святкового столу апельсинові кірки лишаються!

bekki19

03.02.2012 00:00

Кльво виглядає, та і довго морочитись не тре)))

Lingvini

06.02.2012 14:09

ААА, така нямка - супер!

бодя

13.02.2012 18:17

ууууууууммммммммм

Залишити свій коментар

Ім'я:*

Коментар:*


Залишити коментар
защитный код

Ведіть електрону пошту: