07.04.2024 05:44 Торти
31.03.2024 09:55 Смузі
29.03.2024 16:06 Смузі
Не викидайте апельсинові кірки - це прекрасний "матеріал" для таких десертних цукерочок! Пропонуємо вам рецепт смачнючих цукерок, який надовго поселиться у вашій кулінарній книзі!
Інградієнти:
Апельсини (кірки) - 3шт
Цукор - 200г
Шоколад темний (60-70% какао) - 100г
Масло вершкове - 5г
Спосіб приготування:
Відразу скажемо, що готова шоколадна глазур тут не підійде - вона моментально схоплюється і застигає - доведеться підігрівати її буквально після кожної скоринки. І ще немає сенсу намагатися повністю зрізати білі перетинки апельсинів - мінімум 3-4 мм такої м'якоті потрібно залишити, інакше при варінні кірки перетворяться на джем.
Апельсини вимити, порізати четвертинками, видалити (з'їсти) м'якоть. Апельсинові кірки порізати тонкими смужками уздовж (шириною 4-5мм). Якщо у апельсинів дуже товсті білі «нутрощі», акуратно зрізати їх кінчиком ножа.
Закип'ятити 2 склянки води і проварити в них скоринки 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, промити холодною водою, воду злити. Повторити цю процедуру ще раз - для того, щоб позбутися гіркоти в скоринках.
Потім засипати в каструлю цукор, залити 200 мл води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Як тільки цукор повністю розчиниться, вогонь зменшити до мінімуму, викласти в сироп кірки, і варити їх близько 1 години, періодично помішуючи і стежачи за кількістю сиропу в каструлі. В принципі, до кінця варіння сироп повинен повністю вивариться. Акуратно викласти скоринки на пергамент (по одній, струшуючи надлишки сиропу в каструлю - найзручніше це робити пінцетом) так, щоб вони не стикалися один з одним. У такому вигляді дати їм повністю охолонути.
Шоколад розтопити на водяній бані або дуже повільному вогні з шматочком масла. Перемішати до повністю однорідного стану. Знову озброївшись пінцетом, по одній вмочати кірки в шоколадній глазурі і викладати на новий аркуш пергаменту. Дати «схопитися» при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник до повного застигання.
Смачного!
02.02.2012 18:23
Хороша ідея, а то після кожного святкового столу апельсинові кірки лишаються!
26.04.2024 15:04 Торти