Готуємо разом!

Французька кухня різноманітна: в кожній провінції є свої секрети. Всі французи сходяться в одному: вони дуже люблять морепродукти. Приготувати рибу - справа нехитра. Але відтворити страву високої кухні - завдання для справжніх гурманів. Не шкодуйте часу - повторіть наш рецепт. І ця незвичайна рибна страва стане вашим кулінарним досягненням.

Інградієнти:

- 1 кг тріски або морського окуня,

- 1 кг картоплі,

- 1 невелика цибулина,

- 15 г вершкового масла,

- 100 г печериць,

- Чверть лимона,

- Півсклянки білого сухого вина,

- Петрушка,

- Сіль за смаком.

Соус

- 2 склянки рибного бульйону,

- Півтори ложки борошна,

- 35 г вершкового масла,

- Сіль за смаком.

Льєзон

- Яєчний жовток,

- Півсклянки молока або вершків,

- 25 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Рибу чистимо, гарненько промиваємо, розрізаємо на шматочки одного розміру.

2. З голів варимо рибний бульйон.

3. Печериці чистимо, видаляємо ніжки, капелюшки промиваємо.

4. Викладаємо печериці в каструлю, додаємо шматочки вершкового масла. Вичавлюємо зверху сік чверті лимона.

5. Заливаємо печериці водою, закриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні до готовності.

6. Картоплю нарізаємо скибочками і варимо до готовності в підсоленій воді.

7. Змащуємо сотейник маслом, викладаємо рибу, зверху - цибулю і подрібнену зелень петрушки.

8. Додаємо бульйон, приблизно на одну третину шару риби, солимо, закриваємо сотейник кришкою.

9. Відварюємо рибу до готовності при трохи помітному кипінні.

10. Готуємо білий соус: проціджуємо рибний бульйон, додаємо сік від печериць і все кип'ятимо.

11. Робимо льєзон: збиваємо один жовток, доливаємо молоко або вершки, перемішуємо з "розтопленим" вершковим маслом. Льєзон акуратно вводимо в соус.

12. Викладаємо на порційні тарілки рибу, зверху кладемо печериці, поруч - картоплю. Поливаємо рибу соусом.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Другі страви, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних гарячих та холодних других страв!

Смачного!