Готуємо разом!

Чахохбілі - це шматочки курки (або іншої домашньої птиці), які тушкують в томатному соусі. Особливість приготування чахохбілі полягає в тому, що його спочатку обсмажують в каструлі без жиру. Потім додають томати і тушкують в овочевому соку.

У обов'язковий набір прянощів для чахохбілі входять зелень петрушки, кінзи, базиліка, червоний перець, часник.

Інгредієнти:

На 6 порцій знадобиться:

курка вагою 1,2-1,5 кг,

4 цибулини,

4 помідори,

1 гострий червоний перець,

3-4 зубчики часнику,

1 пучок кінзи,

1 пучок базиліка,

1 ст. л. хмелі-сунелі,

1 ст. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

Курку вимити всередині і зовні, обсушити і розрізати на невеликі шматочки однакового розміру.

Сковорідку поставити на вогонь і сильно розігріти. Викласти шматки курки і обсмажувати 15 хв. на сухій сковороді, постійно перевертаючи, щоб вони не підгоріли.

Помідори вимити, надрізати ножем, обдати окропом і зняти з них шкірку. М'якоть нарізати невеликими кубиками і додати в сковороду до курки. Зменшити вогонь і готувати 10 хв.

Тим часом цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати до курки з помідорами. Накрити сковороду кришкою і тушкувати 30 хв.
* Цибулю обсмажують в окремій сковороді для того, щоб вона не вбирала вологу, що виділяється помідорами.
Якщо рідини в сковороді з куркою недостатньо, можна додати 0,5 склянки червоного напівсолодкого вина або збільшити кількість томатів.

В останню чергу до страви додають зелень і прянощі. Зелень вимити, обсушити паперовою серветкою і дрібно нарізати. Часник очистити, дрібно нашаткувати або стовкти. Гострий перець вимити, обсушити, видалити плодоніжки і насіння, дрібно нарізати. Покласти зелень, часник і перець в сковороду.

* В чахохбілі можна також додавати тархун, кріп, м'яту і імеретінській шафран.

Заправити страву сіллю і хмелі-сунелі за смаком. Перемішати і тушкувати ще 7 хв.

Подавати дуже гарячою, з відварним рисом або картоплею.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Другі страви, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачних гарячих та холодних других страв!

Смачного!