Готуємо разом!

Приємний шоколадний кекс з розсипчастою вологою текстурою і скоринкою з хрустких мигдальних пелюсток. Цей виріб підлягає заморожуванню і тривалому зберіганню. Ласуни можуть замінити гіркий шоколад на молочний або темний. Дуже просто, швидко і смачно!

Інградієнти:

    -100гр яєчних жовтків
    -150гр яєчних білків
    -120гр цукру
    -75гр цукрової пудри
    -150гр пшеничного борошна
    -185гр розм'якшеного вершкового масла
    -90гр гіркого шоколаду 75%
    -90гр змелених в борошно волоських горіхів
    -60гр нарубаних на 5-7мм шматочки волоських горіхів
    -8гр ванільного цукру
    -1гр солі
    __________
    крім того:
    -20гр вершкового масла (для змазування форми)
    -25гр мигдальних пелюсток
    -Форма об'ємом 1,3-1,5 літра

Спосіб приготування:

1. Шоколад нарубаєте і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці, а потім остудіть до Т = 30-35C.

2. У підходящому посуді збийте міксером розм'якшене вершкове масло, розтоплений шоколад, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль. Продовжуйте збивати, поступово додаючи яєчні жовтки.

3. Окремо збийте охолоджені до пишної піни білки. Коли піна стане пишною і рідкого білка більше не залишиться, починайте поступово, невеликими порціями, всипати цукор. Збивайте до стійких піків.

4. В 3 заходи введіть збиті білки в шоколадно-масляну масу, перемішуючи суміш лопаткою.

5. Поверх маси просійте суміш з меленого волоського горіха і борошна (змішані сухі продукти слід вводити в 5 заходів). Перемішайте лопаткою.

6. Введіть нарубані горіхи і перемішайте тісто ще раз.

7. Жароміцну форму для кексу змастіть вершковим маслом і обсипте мигдалевими пелюстками. Заповніть форму тістом.

8. Випікайте кекс в розігрітій до Т = 170С духовці 60 хвилин.

9. Готовий кекс переверніть на решето і, не витягуючи з форми, дайте повністю охолонути.

10. За бажанням дприкрасьте виріб ядрами волоського горіха і шоколадними листочками.

11. Шоколадні листя. Листя промийте та висушіть. Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані або у мікрохвильовій пічці. Чистим пензлем нанесіть шар шоколаду на виворітну сторону листочка (шар повинен бути близько 1-1,5 мм завтовшки). Дайте схопитися шоколаду в морозилці і ще раз нанесіть шоколадний шар. Приберіть на 20 хвилин у холодильник, потім візьміть листочок за держак і акуратно зніміть його з шоколаду.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Випічка, щоб дізнатись ще більше цікавих рецептів смачної випічки!

Смачного!