Готуємо разом!

Якщо у вашій родині є кавомани - ці булочки будуть дуже доречними і зникнуть в одну мить!

Інградієнти:

    НА 12 булочок:
    600 гр борошна
    1 ч.л. сухих дріжджів
    250 мл молока
    3 ст.л. лікеру амаретто
    6 капсул зеленого кардамону (або 1 ч.л. меленого кардамону)
    2 ст.л. розчинної кави
    50 гр верш.масла
    1 яйце (з)
    10 гр ван.цукру
    50 цукру
    щіпка солі
    ----------------------------
    Для начинки:
    250 гр мигдалю очищеного сушеного
    250 гр цукрової пудри
    1 ст.л. лікеру амаретто
    30 мл теплої кип'яченої води
    ----------------------------
    Для глазурі:
    50 гр темного шоколаду
    1 ст.л. вершків 33-38%
    1 ст.л. вершкового лікеру
    ----------------------------
    ДЛЯ ПРИКРАСИ:
    рубані фісташки
    ----------------------------
    А ТАКОЖ:
    10 мл теплої кави

Спосіб приготування:

ТІСТО: Розкрити капсули кардамона, вийняти насіння і обсмажити на сухій розжареній сковороді до появи запаху. Змолоти кардамон в ступці. (Можете скористатися меленим кардамоном.)

Борошно просіяти. Каву розчинити в лікері. Змішати яйця з цукром, ванільним цукром і кавою з лікером і злегка збити віночком. Масло розтопити і злегка остудити.

У мисці змішати 150 гр борошна з теплим молоком (38 *) і дріжджами. Поставити в тепле місце на 20 хвилин (до появи шапочки).

В опару влити яєчно-кавову суміш, масло, всипати борошно і кардамон, замісити однорідне гладке тісто. Прибрати на підйом в тепле місце на 1:00 15 хвилин (або до збільшення обсягу в 2 рази), обмяти і дати вдруге підійти протягом години.

НАЧИНКА: Очищений мигдаль змолоти на борошно. Поєднати в чаші з цукровою пудрою і, заважаючи рукою, поступово вливати воду з лікером до утворення густої однорідної маси. Обернути плівкою і прибрати в холод до потреби.

Розділити тісто на 12 кульок (~ по 91 гр. кожен). Кожну кульку розпластати в коржик, покласти в центр трохи начинки, защипнути краєчка. Аналогічним чином поступити з усім тістом. Формування булочок може бути будь-яке.

Дати постояти на столі 10 хвилин. Збризкати трохи теплою кавою і випікати в гарячій (180 * С) духовці 15 хвилин. Остудити, покрити глазур'ю і посипати рубаними фісташками.

ГЛАЗУРЬ: Підігріти вершки з лікером, не доводячи до кипіння і розпустити в суміші шоколад.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Пироги та пиріжкі, щоб дізнатись ще більше рецептів смачних пиріжків та пирогів!

Смачного!