Готуємо разом!

Що може бути смачніше за тандем шоколад + горіхи - тільки шоколад і горіхи! Жодного борошна - тільки горішки і дуже ніжний шоколадний мус! Якщо ви теж так вважаєте, то цей торт точно для вас!

Інградієнти:

    1 стакан = 200 мл
    для коржів:
    2 склянки волоських горіхів
    3/4 склянки цукру
    2 ст.л.крохмалю
    6 білків +1 / 4 склянки цукру
    щіпка солі
    для шоколадного крему:
    300 гр.чорного шоколаду 50%
    100 мл.вершків
    500 мл.вершків 35%
    5 гр.желатину (бажано в пластинах)
    2 ст.л.коньяка або бренді
    безе для прикраси:
    1 білок +3 ст.л.цукру
    1 ч.л.какао
    шоколадна крихта (стружка) для прикраси

Спосіб приготування:

Деко застелити пекарським папером і за допомогою кільця для випічки (можна тарілки) намалювати три кола діаметром 20 см.

Горіхи, 3/4 склянки цукру і крохмаль помістити в блендер і змолоти до стану борошна.

Білки збити з сіллю до пишної піни. Не перестаючи збивати ввести 1/4 склянки сахара. Збити до стійких піків.

В кілька прийомів до білкової маси додати горіхово-борошняну і обережно перемішати лопаткою методом складання - знизу-вгору і по колу.

Готове тісто рівномірно розмістити в накреслених колах.

Випікати при 160 "35-40 хв. до золотистого кольору. Коржі вийдуть швидше мягкими, ніж сухими.

Після повного остигання коржі трохи "сядуть". Не лякайтеся так і повинно бути.

Злегка остиглі коржі акуратно зняти з паперу і покласти окремо.

Крем:

Замочити желатин в холодній воді.

Нагріти вершки до 90 "(не дати закипіти!) і помістивши в них шматочки шоколаду розмішати до однородності, додайте коньяк.

Розвести віджатий желатин в 3-х ст.л.гаярячих вершків,зєднати з шоколадною масою.Перемішати, остудити.

Вершки збити до стійких піків і додавши в них розтоплений і сполучений з желатином шоколад. Обережно перемішати лопаткою. Поставити на 10-15 хв.в холодильник (обережно, щоб крем не надто застиг і не утворилися грудочки!)

Помістити корж в роз'ємне кільце залишивши від краю невеликий зазор. Намазати 1/3 частиною крема, зверху накрити другим і намазати такою ж кількістю крема. Потім третій корж, який намазати рештою крему. Залиште торт в кільці, накривши верх харчовою плівкою і помістить в холодильник на 10-12 годин.

Білок збити з цукром до стійких піков. Розділіть на 2 частини, в одну з яких додайте какао (просіяти) і добре перемішайте.

За допомогою шприца відсадити безе у формі паличок на пекарський папір.

Випікати в духовці при 80 "1 час. Остудити і нарізати шматочками.

Застиглий торт звільнити від форми (швидко обдувши боки гарячим феном) і прикрасити шматочками безе і шоколада, безпосередньо перед подачею.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ Торти, щоб дізнатись ще більше рецептів казково смачних тортиків та пляцків!

Смачного!