Готуємо разом!

Неймовірно ніжний торт з вершковими нотками, карамельно-медовими яблуками в желе та вологою бісквітною основою. Пригощайтеся!

Інградієнти:

    для основи:
    100гр печива савоярді
    250мл 10% вершків
    2 стол.ложки меду
    1 стол.ложки вершкового лікеру
    для крему:
    560гр домашнього вершкового сиру
    200гр білого шоколаду
    150мл 10% вершків
    500мл 35% вершків
    30гр вершкового масла
    150гр цукру
    25гр порошкового желатину
    5стол.ложек кип'яченої води кімнатної температури
    1 пакетик ванільного цукру (10гр)
    для яблук в карамелі:
    2 зелені яблука (340гр)
    70гр цукру
    для медового желе:
    300мл несолодкого охолодженого чаю
    2 стол.ложки меду
    15гр порошкового желатину
    крім того:
    роз'ємна форма d = 24см

Спосіб приготування:

ОСНОВА. Змішайте вершки, вершковий лікер і мед. Умочіть печиво у вершкову суміш. Викладіть просочене печиво у вигляді сонця в роз'ємну форму (для зручного витягання торта, покрийте дно форми харчовою плівкою). Відставте в сторону.

КРЕМ. Желатин залийте кип'яченою водою кімнатної температури, залиште на 20 хвилин для набухання. Подрібнений шоколад розтопіть з 10% вершками і маслом на водяній бані, а потім остудіть до кімнатної температури. Вершковий сир збийте з цукром і ванільним цукром до пишноти. З'єднайте сир з розтопленим шоколадом і збийте ще раз. Розпустіть желатин на водяній бані або у мікрохвильовій пічці. Змішайте 5 столових ложок сирно-шоколадної маси з розпущеним і охолодженим до кімнатної температури желатином, а потім підмісіть до найбільшої частини крему. Охолоджені 35% вершки збийте до пишної і стійкої піни. Вмішайте вершки частинами в крем (міксер виключається, перемішувати крем слід лопаткою рухами знизу вверх). Бортики форми вистелити зсередини кулінарної стрічкою (цей пункт можна опустити). Залийте бісквітну основу кремом. Приберіть торт в холодильник на 3-4 години (або до повного застигання).

КАРАМЕЛЬНОЇ ЯБЛУКА І медове желе. Желатин залийте 3 столовими ложками чаю і залиште на 20 хвилин для набухання. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте кубиками зі стороною 5-6мм. У невеликій сковороді розтопіть цукор до світло-коричневого кольору (перемішувати вміст сковороди не рекомендується, досить легкого струшування посуду). Всипте в карамель яблука, готуйте, періодично струшуючи сковороду 2-3 хвилини на вогні трохи вище середнього (яблука мають стати злегка м'якими і не втратити всередині хрусткість). Відкиньте яблука на друшляк і остудіть до кімнатної температури. Прикрасьте торт карамелізованими яблуками. Залийте яблука медовим желе і приберіть виріб на 5:00 в холодильник. Для медового желе розпустіть на водяній бані або у мікрохвильовій пічці желатин. Змішайте розпущений желатин з чаєм і медом.

Звільніть застиглий торт від роз'ємного кільця.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ торти, щоб дізнатись ще більше рецептів казково смачних тортиків та пляцків!

Смачного!