Готуємо разом!

Соковитий і простий торт для любителів кави і шоколаду! Сир маскарпоне ви можете замінити на будь-який інший вершковий сир, альметте - на знежирений сир.

Інградієнти:

    для шоколадних коржів:
    230гр яєць
    125гр цукру
    150гр пшеничного борошна
    175гр вершкового масла
    200гр гіркого 70-76% шоколаду
    25гр розчинної кави в порошку
    10гр ванільного цукру
    3/4 чайн.ложки розпушувача тіста
    щіпка солі
    для просочення коржів:
    170гр води
    120гр цукру
    1,5 стол.ложки коньяку
    для кавово-шоколадною прошарку:
    150гр води
    10гр розчинної кави в порошку
    200гр 70-76% гіркого шоколаду
    для сирного крему:
    500гр сиру Маскарпоне
    250гр вершкового сиру Альметте
    70гр дрібнокристалічного цукру
    для шоколадної глазурі:
    200гр 33-35% вершків
    200гр темного 50-56% шоколаду
    крім того:
    роз'ємна форма d = 25см
    кондитерська папір для випічки
    жир для змащування форми

Спосіб приготування:

Шоколадний корж.
У мисці з'єднайте подрібнений шоколад і нарізане вершкове масло. Поставте ємність на водяну баню і розтопіть вміст, помішуючи лопаткою, до однорідної маси. Остудіть шоколад при кімнатній температурі.

З'єднайте яйця, каву, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Збийте суміш міксером до пишної піни (крупинки кави повинні повністю розчинитися).

Додайте розтоплений шоколад з маслом і знову збийте.

Просійте поверх маси борошно і розпушувач тіста. Збийте на мінімальній швидкості до однорідної консистенції.

Роз'ємну форму змажте тонким шаром жиру, дно форми покрийте кондитерським папером для випічки. Викладіть тісто у форму і розрівняйте.

Випікайте корж в розігрітій до t = 180С духовці 28мін (готовність - суха скіпка). Готовий корж перекиньте на решето, викладене папером для випічки, зніміть форму і остудіть.

Коньячне просочення.
Для коньячного просочення цукор і воду доведіть в сотейнику до кипіння. Зніміть сотейник з вогню, остудіть сироп, а потім ароматизуйте коньяком.

Акуратно зніміть з охололого коржа папір для випічки і розріжте по горизонталі на 2 частини. Просочіть коржі вистигшим коньячним сиропом.

Шоколадно-кавовий прошарок.
Доведіть до кипіння в сотейнику каву і воду. Зніміть сотейник з вогню і негайно всипте подрібнений гіркий шоколад. Помішуючи, розчиніть шоколад у каві. Остудіть шоколадну масу в холодильнику до легкого загусання (наприклад поставте масу на 6 хвилин в морозильну камеру).

Густу, але гладку шоколадну масу нанесіть на нижній корж і прикрийте другим коржем. Приберіть торт в морозильну камеру на 10 хвилин (шоколад повинен склеїти коржі).

Сирний крем.
Увага! Продукти для крему повинні бути кімнатної температури! Збийте вершковий сир Альметте і цукор до пишноти. Додайте сир Маскарпоне і збивайте до утворення однорідної й гладкої маси.

Змастіть сирним кремом верх і боки торта. Вирівняйте крем за допомогою шпателя або ножа з широким лезом.

Приберіть торт в холодильник до загусання сирного крему (приблизно 2:00).

Шоколадна глазур.
Доведіть в сотейнику вершки до кипіння. Зніміть сотейник з вогню і негайно всипте подрібнений шоколад. Розчиніть шоколад у вершках до гладкої маси.

Злегка остудіть глазур (5 хвилин при кімнатній температурі) і розподіліть на поверхні торта так, щоб вона стікала по краях. Приберіть торт в холодильник до повного застигання глазурі.

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ торти, щоб дізнатись ще більше рецептів казково смачних тортиків та пляцків!

Смачного!