Готуємо разом!

Жарко, стовпчик термометра вже за +30! А що може бути краще холодного і освіжаючого морозива в таку спеку, звичайно ж тільки морозиво! Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного торта-парфе від знаменитого грецького кондитера Стеліоса Парляроса. Готується дуже просто, всі продукти доступні, а задоволення море!

Інградієнти:

    Білок яєчний (приблизно 6 яєць) - 200 г
    Цукор пісок (200 для безе + 210 для парфе) - 410 г
    Цукрова пудра (просіяти!) - 200 г
    Сік лимонний - 120 мл
    Цедра лимонна - 1 ч. л.
    Жовтки яєчні (приблизно 6 яєць) - 110 г
    Вершки жирні (35%) - 450 г
    Шоколад (будь-який, для прикраси) - 40 г

Спосіб приготування:

1. Французька меренга:
Білки збити з цукром (200 г) до стійких, м'яких піков.В три прийоми ввести цукрову пудру перемішуючи її лопаткою.

2. На аркуші пекарського паперу намалювати два кола діаметром 20 см.
Помістити меренгу в кулінарний кульок або шприц з товстою трубчастої насадкою і відсадити (починаючи з центру) два диска завтовшки 0,6 мм.

3. Решту меренги відсадити у вигляді паличок (дуже схожих на заварне тістечко, тільки покоротше) довжиною 7 см.

4.Випікати при температурі 120 градусів 1,5 години. Орієнтуйтеся на вашу духовку. Безе повинно бути ідеально сухим і хрустким, добре відходити від паперу.

5. Лимонне парфе:
Сік, цедру і цукор (210 г) помістити в каструльку з товстим дном, добре нагріти, щоб розчинився цукор, але не дати закипіти. Зняти з вогню і повністю охолодити.

6. Додати жовтки, добре перемішати.

7. І нагріти на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, до 85 градусів С. Повністю охолодити.

8. Збити вершки до стійких і м'яких піків.

9. З'єднати з лимонно-жовткова сумішшю і дуже добре перемішати.

10. Збірка:
Кільце для збірки має бути високим, якщо ні, продовжіть його стрічкою з пекарського паперу.
Помістити кільце на лист фольги і притисніть фольгу до бортиків форми, помістіть на блюдо.
На дно викладаємо диск безе.

11. Покриваємо його половиною парфе.

12.Викладиваем другий диск безе.

13. І покриваємо рештою парфе. Відправляємо торт на 5-6 годин в морозильну камеру.

14. Застиглий торт звільнити від форми. Дуже швидко прогріти боки, обдуваючи їх феном.

15. Прикрасити боки паличками безе, зверху розкришити безе і прикрасити тертим шоколадом.Торт зберігати у морозильній камері, за 5-7 хв. до подачі перемістити на полицю холодильника.

16. Розрізати торт на порції, найкраще, гарячим, сухим і дуже гострим ножем.

Це дуже смачно! Хрустке безе і кисленьке ароматне лимонне парфе!

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ торти, щоб дізнатись ще більше рецептів казково смачних тортиків та пляцків!

Смачного!