Готуємо разом!

Вийде ніжний, в міру солодкий, з легким смаком апельсина торт. Пригощайтеся і ви!

Інградієнти:

Для цитрусового бісквіта:
90 гр. цукрової пудри,
90 гр. мигдальних пластівців або очищеного мигдалю,
115 гр. яєць,
55 гр. вершкового масла,
15 гр. борошна,
15. гр. кукурудзяного крохмалю,
17 гр. рому,
цедра 1,5 середніх лимонів.
Для бісквіта «Ванільний макарон»:
53 гр. зістарених яєчних білків,
50 гр. цукрової пудри,
150 гр. суміші в рівних пропорціях
(Борошно, мелений мигдаль, цукрова пудра),
½ стручка ванілі.
Для апельсиново-вершкового крему:
95 гр. апельсинового соку,
15 гр. цедри апельсинів,
95 гр. цукру,
95 гр. яєчних жовтків,
15 гр. швидкорозчинного желатину,
30 гр. апельсинового лікеру,
400 гр. збитих вершків.
Для екзотичного желе:
250 гр. апельсинового соку,
цедра ½ апельсина,
цедра ½ лимона,
½ стручки ванілі,
100 гр. цукрового піску,
10 гр. швидкорозчинного желатину,
4 листика м'яти крупно порізаної,
20 гр. соку лимона.
Для заварного крему з апельсинами:
175 гр. вершків 33-35% жирності,
75 гр. пюрірованної м'якоті апельсинів,
38 гр. цукрової пудри,
50 гр. яєчних жовтків,
5 гр. желатину.
Для сирно-апельсинового крему:
285 гр. маскарпоне,
заварний крем з апельсинами

Спосіб приготування:

Для цитрусового бісквіта натріть цедру з лимонів.
Змеліть за допомогою блендера в борошно мигдаль разом з цукровою пудрою, просійте через сито.
Покладіть в чашу для збивання мигдалеве борошно з цукровою пудрою та лимонною цедрою. Додайте половину яєць і збивайте 10 хвилин.
Додайте решту яєць, знову збивайте 10 хвилин. Всипте борошно і крохмаль, добре розмішайте за допомогою віночка.
Розтопити вершкове масло. Влийте в миску з розтопленим вершковим маслом половину тіста. Добре розмішайте, додайте ром.
Потім тісто з вершковим маслом з'єднайте з рештою тіста і добре розмішайте.
Форму змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Випікайте в попередньо розігрітій до 170 С духовці приблизно 15-20 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть.
Для бісквіта «Ванільний макарон» збийте за допомогою міксера яєчні білки з 1 ст. ложкою цукрової пудри на середній швидкості приблизно протягом 20 секунд. Потім, не вимикаючи міксер, поступово додайте решту цукрову пудру. Переключіть міксер на максимальну швидкість і продовжуйте збивати білки до міцних піків.
Просійте суміш з борошна, мигдалю та цукрової пудри. Додайте в суху суміш половину білків і обережно перемішайте за допомогою гумового шпателя. Потім викладіть решту білків і обережно перемішайте до однорідної маси.
На аркуші пергаменту накресліть круг потрібного вам діаметра і викладіть мигдалеву масу. Добре розрівняйте. Випікайте в попередньо нагрітій до 160 С духовці приблизно 10-15 хвилин. Готовий бісквіт охолодіть.
Для екзотичного желе замочіть желатин в невеликій кількості води.
Нагрійте апельсиновий і лимонний сік, цедру і насіння ванілі. Додайте цукор і доведіть до кипіння.
Вимкніть вогонь, додайте листочки м'яти.
Желатин розпустіть на водяній бані.
Додайте в сік. Добре розмішайте. Дайте настоятися протягом 15 хвилин і процідіть.
Форму вистелити харчовою плівкою і вилийте в неї желе. Поставте в холодильник до повного застигання.
Для заварного крему з апельсинами очистіть часточки апельсина від плівок і пюрируйте за допомогою блендера.
Замочіть желатин в невеликій кількості води.
Змішайте жовтки з цукровою пудрою.
Нагрійте вершки і тоненькою цівкою влийте в жовтки і добре розмішайте. Каструлю поставте на вогонь і проваріть до загустіння.
Зніміть з вогню, додайте розпущений на водяній бані желатин і апельсинове пюре, добре розмішайте.
Готовий крем охолодіть, і змішайте до повного об'єднання з маскарпоне.
Для апельсиново-вершкового крему натріть цедру з апельсинів.
Збийте за допомогою віночка на паровій бані жовтки, сік, цедру і цукор. Збивайте поки маса не загусне.
Замочіть желатин в невеликій кількості води, дайте набрякнути і розпустіть на водяній бані.
В жовткову масу введіть розпущений желатин і апельсиновий лікер. Добре розмішайте. Поставте в холодильник охолодитися.
Збийте вершки до стійких піків.
Коли маса почне схоплюватися, введіть у неї збиті вершки і обережно перемішайте.
На дно форми укладіть цитрусовий бісквіт.
На бісквіт викладіть половину сирно-апельсинового крему. На нього покладете застигле желе і викладіть залишився сирно-апельсиновий крем. Поверхню розрівняйте.
На крем покладіть бісквіт «Ванільний макарон».
На бісквіт викладіть апельсиново-вершковий крем. Поверхню розрівняйте. Форму накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч до повного застигання.
Готовий торт прикрасьте трояндами з очищених часточок апельсина, кубиками желе і декором з темперованого шоколаду. 

Також пропонуємо вам завітати в наш Розділ торти, щоб дізнатись ще більше рецептів казково смачних тортиків та пляцків!

Смачного!