Готуємо разом!

Буйабес - одна з найбільш відомих страв французької кухні. Колись ця перша страва з морепродуктів вважалась традиційною їжею французьких рибалок. Простий, ситний і доступний суп з часом перетворився на досить дорогий пункт класичного меню французьких ресторанів. Деяким може здатися, що буйабес є екзотичним різновид нашої ухи, і вони будуть праві, адже основа всього - риба і спеції.

Щоб страва смакувала ще більше - естетичного задоволення додасть посуда Bohemia! Вона займе гідне місце на вашому столі!

На 6 порцій

Інградієнти:

·         помідори - 900 гр.

·         оливкова олія - 5 столових ложок

·         велика цибулина, очищена і дрібно порізана – 1 шт.

·         часник (роздавлений) - 2 зубчики

·         маленьке перо цибулі-порею, порізане – 1 шт.

·         маленька цибулина фенхеля, порізана – 1 шт.

·         маленьких палички селери, порізані – 2 шт.

·         апельсинова цедра

·         червоний перець чилі, очищений від насіння і порізаний - 1 / 2 шт.

·         шафран - 1 щіпка

·         свіжий лавровий лист – 2 шт.

·         порізаний свіжий чебрець - 1 столова ложка

·         філе різної риби (окунь, тріска) - 1.1 кг

·         свіжі мідії, очищені - 250 гр.

·         тигрові креветки в оболонках - 225 гр.
 

Подавати з:

·         французький багет, порізаний – 1 шт.

·         зубчики часнику – 2 шт.

·         соус руй

·         тертий сир грюєр

Спосіб приготування:

1)Залити помідори киплячою водою на 30 секунд. Злити, прополоскати. Очистити їх від шкірки і нарізати. Нагріти 2 столові ложки масла у великій сковороді, обсмажити цибулю, часник, цибулю порей, фенхель і селеру протягом 5 хвилин до м'якості. Додати помідори, апельсинову цедру, чилі, шафран, лавровий лист, чебрець і 600 мл води. Потім довести суміш до кипіння. Приправити і варити 20-25 хв.

2)Нарізати філе риби на однакові шматочки. Додати їх в каструлю. Варити на невеликому вогні 2-3 хвилини, не помішуючи. Додати мідії та креветки, варити ще 5 хвилин, поки мідії не відкриються (викинете всі, які не відкриються), а риба не буде легко ламатися.

3)Дістати рибу і морепродукти з каструлі, відкласти їх. Процідити бульйон через сито, зберігши всі овочі, повернути рідину в каструлю, додати масло і кип'ятити 2 хвилини на великому вогні.

4)Повернути овочі, рибу і морепродукти в каструлю.

5)Підсушити шматочки хліба і натерти часником. Подавати суп з часниковими тостами з соусом руй і сиром.

Соус Руй - це французький майонез з ароматом часнику, шафрану і червоного перцю, класичний акомпанемент до рибних супів і гуляшів. Щоб зробити вдома швидку версію цього соусу, потрібно розмолоти в блендері 2 зубчики часнику, очищених і розчавлених з 3 столовими ложками майонезу, 1 ст. л. червоного меленого перцю і 1 ст. л. томатної пасти. Приправити до смаку.

Якщо Ви полюбляєте страви з морепродуктами - приготуйте і смачний оригінальний салатик Фламінго!

Смачного!