23.09.2023 19:56 Торти
22.09.2023 14:10 Смузі
Буйабес - одна з найбільш відомих страв французької кухні. Колись ця перша страва з морепродуктів вважалась традиційною їжею французьких рибалок. Простий, ситний і доступний суп з часом перетворився на досить дорогий пункт класичного меню французьких ресторанів. Деяким може здатися, що буйабес є екзотичним різновид нашої ухи, і вони будуть праві, адже основа всього - риба і спеції.
Щоб страва смакувала ще більше - естетичного задоволення додасть посуда Bohemia! Вона займе гідне місце на вашому столі!
На 6 порцій
Інградієнти:
· помідори - 900 гр.
· оливкова олія - 5 столових ложок
· велика цибулина, очищена і дрібно порізана – 1 шт.
· часник (роздавлений) - 2 зубчики
· маленьке перо цибулі-порею, порізане – 1 шт.
· маленька цибулина фенхеля, порізана – 1 шт.
· маленьких палички селери, порізані – 2 шт.
· апельсинова цедра
· червоний перець чилі, очищений від насіння і порізаний - 1 / 2 шт.
· шафран - 1 щіпка
· свіжий лавровий лист – 2 шт.
· порізаний свіжий чебрець - 1 столова ложка
· філе різної риби (окунь, тріска) - 1.1 кг
· свіжі мідії, очищені - 250 гр.
· тигрові креветки в оболонках - 225 гр.
Подавати з:
· французький багет, порізаний – 1 шт.
· зубчики часнику – 2 шт.
· соус руй
· тертий сир грюєр
Спосіб приготування:
1)Залити помідори киплячою водою на 30 секунд. Злити, прополоскати. Очистити їх від шкірки і нарізати. Нагріти 2 столові ложки масла у великій сковороді, обсмажити цибулю, часник, цибулю порей, фенхель і селеру протягом 5 хвилин до м'якості. Додати помідори, апельсинову цедру, чилі, шафран, лавровий лист, чебрець і 600 мл води. Потім довести суміш до кипіння. Приправити і варити 20-25 хв.
2)Нарізати філе риби на однакові шматочки. Додати їх в каструлю. Варити на невеликому вогні 2-3 хвилини, не помішуючи. Додати мідії та креветки, варити ще 5 хвилин, поки мідії не відкриються (викинете всі, які не відкриються), а риба не буде легко ламатися.
3)Дістати рибу і морепродукти з каструлі, відкласти їх. Процідити бульйон через сито, зберігши всі овочі, повернути рідину в каструлю, додати масло і кип'ятити 2 хвилини на великому вогні.
4)Повернути овочі, рибу і морепродукти в каструлю.
5)Підсушити шматочки хліба і натерти часником. Подавати суп з часниковими тостами з соусом руй і сиром.
Соус Руй - це французький майонез з ароматом часнику, шафрану і червоного перцю, класичний акомпанемент до рибних супів і гуляшів. Щоб зробити вдома швидку версію цього соусу, потрібно розмолоти в блендері 2 зубчики часнику, очищених і розчавлених з 3 столовими ложками майонезу, 1 ст. л. червоного меленого перцю і 1 ст. л. томатної пасти. Приправити до смаку.
Якщо Ви полюбляєте страви з морепродуктами - приготуйте і смачний оригінальний салатик Фламінго!
Смачного!
23.12.2011 19:31
Действтиельно похоже на обычную уху, ведь рыбу можно и не дорогую покупать=))
25.09.2023 20:41 Торти