Готуємо разом!

Приготувати несмачне блюдо з цієї смачної риби просто неможливо. Один з кращих рецептів - вишуканий суп з сьомги.

Інградієнти:

·         Сьомга голова - 1-1.5 кг,

·         Сьомга філе - 0.4-0.6 кг,

·         Перець болгарський червоний / оранжевий - 3-4 шт. (великих розмірів),

·         Цибуля ріпчаста - 3 шт. (середніх розмірів),

·         Часник - 2 великих головки,

·         Помідори мариновані в власному соці - 1 банка (800 г),

·         Картопля - 4-5 шт. (середнього розміру),

·         Квасоля стручкова - 400 г,

·         Бульйонний набір прянощів і коріння,

·         сухе вино,

·         оливкова олія,

·         паприка мелена,

·         лимон

Спосіб приготування:

1)       Насамперед ставимо бульйон. Голову сьомги розрубати вздовж, видалити зябра (навіть не намагайтеся зробити це, не розморозивши рибу), залити двома з чвертю літрами холодної води, додати очищену і порізану морквину-дві, неочищену (але миту) цибулю.

2)       Ставимо суміш на сильний вогонь, а коли закипить - зняти піну. Зменшити вогонь до середнього, туди ж додаємо кілька великих стебел кропу, десяток горошин запашного перцю, пару зубків часнику, лавровий листок, вогонь на мінімум і нехай булькає під напівприкритою кришкою десь годину.

3)       Включаємо духовку на 200 градусів, режим - гриль. Болгарська перчик звільняємо від насіння, ріжемо уздовж навпіл. Пару великих головок часнику споліскуємо, але не чистимо, потім ретельно і щільно загортаємо в а-ля мішок з пари шарів фольги, окропивши оливковою олією (а ще краще - підклавши під кожну головку шматочок вершкового масла).

4)       Далі половину всіх половинок перців шкурою вгору і упакований часник зав'язкою вгору укладаємо на деко (або широку сковороду - мити простіше) і в прогріту духовку ближче до грилю.

5)       Решту цибулі чистимо, ріжемо тонкими кільцями, які ще раз ріжемо на чотири частини.На оливковій олії смажимо до золотистого кольору, додаємо чайну ложку з верхом гострої паприки. Ппрогріваємо, помішуючи, хвилин п'ять, далі вимикаємо. Решту свіжого перця ріжемо великими ромбами.

6)       Займаємося рибою. Філе сьомги порізати шматками розмірами у чверть долоні, посолити, поперчити. Цибулю з паприкою з сковорідки висипаємо в чашу блендера, а в цій сковорідці починаємо обсмажувати рибу, з двох сторін, до золотистої скоринки. Потім туди вливаємо півсклянки білого вина, на маленький вогонь і хвилин 15 нехай попариться під кришкою, потім вимикаємо.

7)        Перець дістаємо і ставимо в поліетиленовий пакет, потім зав'язуємо пакет - нехай перець запариться. Часник залишаємо в духовці ще на годину.

8)       Поки часник догрівається, вимикаємо бульйон, проціджуємо, відстоюємо, зливаємо в каструлю, закидаємо очищену і крупно порізану картоплю, ставимо на середній вогонь.

9)       Витягуємо часник з духовки. Трохи вареної моркви з бульйону та все наявне м'ясо з голови додаємо до цибулі в блендері. Туди ж видавлюємо протушкований часник. Туди ж відпарений перець, з якого зняли шкіру (при цьому потрібно не втрачати сік). Туди ж додаємо соус з сковорідки з рибою.

10)   Збиваємо суміш у блендері до однорідної маси.

11)   Майбутній суп посолити, банку помідорів розкрити, прямо в ній ножем все порубати, і всипати все у суп. Туди ж висипаємо нарізаний свіжий болгарський перець і заморожену стручкову квасолю, підкручуємо вогонь на вище середнього. Як закипить, зменшити вогонь до нижче середнього і чекаємо 15 хвилин, які можна використати на виготовлення грінок.

12)   Виливаємо в суп суміш з блендера, розмішуємо, перчимо, додаємо лавровий лист і всю рибу зі сковорідки.

13)   Коли суп закипить, чекаємо 5 хвилин і вимикаємо. Тепер ще 5 хвилин під кришкою і збираємо на стіл!

14)   Кожному в тарілку поверх супу покласти кілька скибочок лимона - обов'язково! Хто поважає гостре - настійно рекомендується ще збризнути табаско-garlic.

Якщо ви робите ремонт і шукаєте, де придбати якісні входные металлические двери в Киеве, ви завжди можете завітати на сайт гіпермаркету Lemard.com.ua. Тут ви зможете переглянути найкращі варіанти, щоб підбрати ті, двері, що повністю відповідатимуть вашим вимогам!

Рибні страви смачні та корисні, приготуйте також рибні котлетки, як альтернативу м'ясним!

Смачного!